Parksallat är en prydnadsväxt som lätt förvildas eller blir ett besvärligt trädgårdsogräs. Arten är troligen odlad först i sen tid eftersom det saknas gamla fynduppgifter. Den nämns t.ex. inte i Arnells arbete om odlade växter i allmogeträdgårdar från 1902. Den första kända uppgiften om förvildad parksallat är från 1977, men i Torsåker har den enligt uppgift odlats för att kokas som foder till grisar. Arten kommer ursprungligen från centrala och östra Ryssland.
Parksallaten blommar samtidigt som älggräs och mjölkört.