Jättestarr förekommer i medelrikkärr, näringsrika diken, på åstränder och havsstrandängar.

Mindre vanlig; funnen i 24 rutor (14%); tidigare flerstädes (Holmgren 1942). Jättestarr är huvudsakligen utbredd i de södra kusttrakterna; den har ett par inlandsförekomster vid Ledja i Rödeby, samt vid Hallabro i Backaryd (ett bestånd på mer än 1 hektar; ej med på kartan).